应广州一少妇邀稿，求白切鸡做法秘笈，经过深思熟虑之后，本人挥泪将失传五百年之久的独门秘笈相告如下：

本做法在江湖上人称“深圳鸡”因为大厨我在深圳喜欢用这道菜招待五湖四海的朋友，或者在其它城市做给朋友们吃，哇哈哈，谁吃谁知道。

本独门秘笈做出来的白切鸡油而不腻，味道鲜美，其形色如“海南文昌鸡”酱料为“湛江白切鸡”酱料，其菜功效适用于：症见形体羸瘦、头昏眼花、腰膝酸软、夜间盗汗、小气巴啦、钩心斗角、争权夺利...... 

其做法简单，五岁以下小孩欲操做须由大人陪同，少妇若操作则须拿起屠刀,作面部狰狞状.......

【原料】：三斤左右湛江鸡或上好清远鸡，记得挑选的鸡不要太老。

【配料】：蒜头3粒、植物油两茶匙、加碘盐约一茶匙、食用酱油、姜剁碎半酱堞。

【主要工具】：电饭煲

【做法】：
1、清洗干净整鸡。不好鸡PP者可去掉、鸡脖子皮下小粒粒记得稍作清理，鸡背上有两块红色东东一定要掏出来，其影响内肉色泽。清理干净后在鸡肚内放三粒剥好蒜头。

2、准备好电饭煲，本做法独特之处就是电饭煲，煲内抹少许植物油，鸡身抹少量盐及植物油，将鸡平整放入，脚朝煲低，以免多处鸡肉沾锅。随后再往锅内倒1/5碗水。

3、盖紧，开做饭功能启动，期间你会闻到香味飘出，请不必紧张。煲足15分钟后马上拔电开盖稍作冷却后慢慢将整鸡取出放入堞上再做冷却。（注意：鸡身过热时候鸡皮容易脱落，所以必须待其温度稍降再慢慢提起整鸡，如有沾锅请注意清理，不可用钢球清理，谁清理谁知道，后果自负哈）另：白切鸡煲15分钟内其骨内一定是红色，同海南文昌鸡一样，不好者可以加长时间，最好为20分钟，过了味道不够鲜。

4、切鸡，鸡一定要冷却到只剩微热，过热时候不容易刀切，易脱皮显得不够完整，切鸡顺序：应从头切、脖子、鸡翅、鸡腿、将鸡分两半、鸡身随肋骨平行切，一刀一块，下刀位置须小心准确，注意微小肉粒溅出防护。鸡摆入堞内也须讲究、鸡五体投地状为正确。

5、酱料：切碎之姜、半茶匙滚热过的植物油（或煲内剩的鸡油，煲内剩的鸡油可以另做鸡饭），食用酱油少许，半茶匙盐和在一起半酱堞。酱料不是淋在鸡肉身上，而是吃鸡肉用的佐料。

好了，这道菜完整做法如上，最大特点为油而不腻，做法简单，老幼适用。两口子如吃不完可先切半只，另半只可放冰箱处理，等我过去再解决。